長谷園 伊賀焼 かまどさん 5合炊き NCT-50（直火専用）
商品について 火加減いらず・吹きこぼれなし。
ガスの直火専用炊飯土鍋「かまどさん」です。
火加減は必要ありません。
伊賀の粗土が木のおひつのように呼吸し、ごはんがベタつきません。
伊賀の粗土でできた伊賀土鍋は、最初から濃いデンプン質で目止めをする必要があります。
米のとぎ汁では濃度が低いので、必ず「残りごはん」でお粥を炊いてください。
またお米からお粥を作ると、お粥が糊状になるまでに時間がかかり、水が土鍋に浸透して水漏れ・ヒビ割れの原因になります。
普通の土鍋（当社比）より本体はおよそ1.5倍の厚み・ふたは二重なので、どうしても重くなってしまいます。
この重みが蓄熱作用になり、火加減なしで美味しいごはんが炊ける秘訣です。
使用後はぬるま湯で手早く洗ってください。
汚れは中性洗剤をスポンジにつけて手洗いします。
洗剤を入れたまま長時間浸け置きしないでください。
こびりつきがとれない場合はぬるま湯を入れてしばらくおいてから洗ってください。
洗ったあとは水分をよく拭き、土鍋の底面を上にして十分に乾かしてください この重みが蓄熱作用になり、火加減なしで美味しいごはんが炊ける秘訣です 伊賀の粗土が木のおひつのように呼吸し、ごはんがベタつきません。
【美味しさのヒミツ】 ・遠赤外線効果でお米の芯まで熱が通り、ふっくらしたご飯が炊き上がります ・直火部分は肉厚形成の仕上により、熱を蓄えて穏やかに伝え、保温性に優れています ・二重蓋なので、圧力釜の機能を果たし、吹きこぼれも防ぎます ・炊き上げ時間を1分前後延ばすと香ばしいおこげができます ・伊賀ならではび粗土でできており、土鍋が木のおひつと同じように呼吸し、ご飯がべとつきません ・炊き込み(五目)ご飯・玄米も美味しく炊けます 焼成による多少の寸法・重量・色の違いはご容赦ください 仕様 ・メーカー : 長谷製陶(Nagatani Seitou) ・商品名 : 長谷園 伊賀焼 かまどさん 5合炊き（直火専用） ・型番: NCT-50 ・サイズ: 5合炊き/直径26cm×高さ21cm ・重量 : 約 5000g ・容量 : 2500ml ・材質 : 陶器 ・セット内容:陶敷板・竹しゃもじ・レシピ付き ・生産国 : 日本 土鍋をご使用になる前に 土鍋の使い始めは「目止め」が必要です。
伊賀土鍋は蓄熱性が高くなる粗土を使用しているので、必ず最初にお粥を十分に炊き込んでください。
お粥炊きをすることで米のでんぷん質が土鍋の細かい気孔を埋め、水漏れを防ぎます。
「目止め」お粥炊きの手順 ○土鍋をよく水洗いして水分を拭き取り、水を含みやすい底面を上にして自然乾燥させます。
※濡れたまま火にかけるとひび割れの原因となります。
○乾燥させた土鍋に8分目ほどの水(またはお湯)と、水量の5分の1以上のごはん(お米ではなく残りごはん)を入れます。
○ざっと混ぜてごはんをほぐし、ふたをして弱火で炊いてください。
沸騰してきたら吹きこぼれないようふたをずらしてゆっくりと炊き込んでください。
※付属の金網はセットしません。
○お粥が炊き上がったら、火を止め土鍋が十分に冷めてから(1時間以上)お粥を取り除いて土鍋を水洗いしてください。
※目止め後のお粥は食べられます。
- 商品価格：19,200円
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