本当に大切にしたい日本のごはん 50度洗いと低温調理のススメ [ 中川誼美 ]
50度洗いと低温調理のススメ 中川誼美 WAVE出版ホントウ ニ タイセツ ニ シタイ ニホン ノ ゴハン ナカガワ,ヨシミ 発行年月：2012年09月 ページ数：173p サイズ：単行本 ISBN：9784872905793 中川誼美（ナカガワヨシミ） 東京都出身。
慶応義塾大学卒業。
新婚旅行で訪れたアメリカ・ウッドストックでの生活に影響を受け、結婚後、家庭にテレビを置かず、有機野菜などを中心とした食生活を実践。
家業の繊維会社、印刷会社の経理を担当しながら、人と自然にやさしい生活の実践を活かし、55歳のときに京都円山公園内に、自然を肌で体験できる宿「京都吉水」をたちあげる。
さらに“ちょっと前の日本の暮らし”が体験できる「あやべ吉水」を開業し、切り盛りする。
予約の取れない宿として一躍人気となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 素材の旨みを生かす50度洗いと低温調理（命が喜ぶ調理法を学ぶ／下ごしらえは50度洗いで／食材にやさしい「低温調理」 ほか）／第2章 簡単！だしいらず命が喜ぶレシピ（素材を丸ごと味わう／コトコトと、野菜を煮よう／常備菜で食卓を彩る ほか）／第3章 日本の暮らしと毎日のごはん（命が喜ぶ日本のごはん／料理はからだで覚える／ごはんを変えてツヤ肌になる ほか） 温泉場の漬物がおいしいのは、野菜をお湯で洗うから。
七輪で炊いた豆や昆布がおいしいのも、低温調理だから。
“ちょっと前の日本の暮らし”から学ぶ命が喜ぶ簡単料理。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
- 商品価格：1,540円
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